Zucchero Per Gelato

Lo zucchero per il gelato può essere un ottimo alleato per dolcificare il gelato. Esistono diversi zuccheri naturali e con diverse proprietà tra di loro. Abbiamo ad esempio il destrosio che aiuta a ridurre il punto di congelamento e con basso potere dolcificante; poi abbiamo lo sciroppo di zucchero invertito che è ottimo per dolcificare; il glucosio sia in polvere che in sciroppo, il fruttosio e granelli di zucchero. 

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